Geht mir genau so. Resp. ich hätte sauviel zu tun, muss aber auf andere warten, die erst etwas fertigstellen müssen, damit ich weiterarbeiten kann. Ob das heute noch etwas wird?
Na, da habe ich ja mal nen Tipp für dich. Habe ich dieses Wochenende ausprobiert und es war schlichtweg der Hammer:
200g Pferdesteak
1 Apfel in dünnen Scheiben oder Stückkchen, was besser gefällt
4-6 CL Calvados (Rum geht auch, hatte keinen Calvados zu Hause, mit braunem Rum wars aber auch saulecker), je nach Gusto
1Dl Rahm
Pferdesteak in Bratfett (Kein Öl) auf jeder seite 2-3min (Je nach dicke) scharf anbrannten, danach dann die Apfelscheiben dazugeben und eine Minute schön schwenken. Dann den Calvados dazu zum ablöschen und danach dann die Sahne dazu und das ganze noch 2-3 Minuten schön fein köcheln lassen.
Dazu: Wenn du es gerne hast: Einfach nur Salat oder wenn du es gerne stämmiger hast, geht auch Kartoffelpürée, Nudeln, was auch immer.
Oder, was ich nächsten Samstag wieder einmal mache: Zweierlei Lamm vom Grill:
Das erste:
400g Lammfleisch (Egal ob Keule, Nierstück, was dir einfach besten schmeckt)
150ml Wein (Cabarnet Sauvignon)
1 EL Olivenöl
1-2 Zehen Knoblauch
Halber Bund Rosmarin (Unbedingt frisch)
Pfeffer, am besten auch frisch gemahlen.
Knoblauch fein zerstossen, Rosmarin kleinhacken oder zerstossen, beides ins Olivenöl.
Das Fleisch nur mit Pfeffer würzen in eine verschliessbare Schale geben und das Öl drübergeben und schön verteilen. Danach mit dem Wein auffühlen und 4-6 Stunden ziehen lassen.
Grilltyp kommt weiter unten.
Das 2. ist so eher Lamm American Style (Von der Marinade her):
400g Lammfleisch
1 EL Ketchup
1 EL Sojasauce
1/4 Stück Ingwer (So ca. 2cm), frisch gerieben
ca. 1.5 Esslöffel Honig
eine kleine Messerspitze Chilipulver
1/4 EL Senf (am besten Dijon)
1/2 Zehe Knoblauch
Pfeffer
Alles für die Marinade zerstossen und mischen, sodass eine recht dickflüssige Marinade entsteht. Das Fleisch dann beigeben und etwa 1h stehen lassen (Je länger desto besser).
Nun zum grillen (Für beide):
Beim grillen hat man ja oft das Problem, dass das Fleisch fast verbrennt aussen und innen gerade so durch ist (Medium natürlich). Um da, vorallem bei dickeren Fleischklumpen, abhilfe zu leisten, das Fleisch mega zart werden zu lassen und vorallem: Die Marinade nicht zu verbrennen folgender Tipp: Die Lammstücke, egal ob das 1. oder das 2. Rezept, zuerst auf beiden Seiten schön angrillen auf dem Rost, sodass eine schöne Kruste entsteht. Danach das Fleisch ab dem Grill nehmen und das ganze in Alufolie packen. Beim 1. Rezept kann man in die Alufolie noch ein bisschen Olivenöl (Wirlich nur einige tropfen), Rosmarinzweige und eine Zehe Knoblauch geben. Beim zweiten Rezept kann man nachher die Steaks nochmals mit ein bisschen Marinade beschmieren. Dann alles in Alufolie verpackt zurück auf den Grill geben. Grundsätzlich aber nie zu lange auf dem Grill lassen, weil Lamm eher schnell durch ist. Pauschal kann man jedoch keine Zeitangabe machen, weil man ja nie weiss, wie dick das Fleisch ist, dass der Nachkocher verwendet, welche Qualität etc. etc. etc.