also du kannst die 3.1er version bereits downloaden (dein link!), aber da es noch ein release candidate ist, ist er halt noch als "testing" eingestuft und nicht als "stable". das wird sich demnächst ändern (deine meldung). wird aber wohl noch ein paar tage/wochen dauern, da es noch ein paar kritische bugs hat (http://bugs.debian.org/release-critical/).
der unterschied zwischen testing und stable ist einfach, dass es eben in der testing variante noch einige bugs hat. dafür sind die packete um einiges neuer. wie schon oben erwähnt, ist die stable 3.0er version bereits einige jahre alt und beinhaltet auch nur den 2.4er kernel.
das mit dem sata würde ich noch genauer anschauen. selber habe ich keine erfahrungen mit sata und linux. ich würde mir mal genau die southbridge oder die sata chips notieren und dann schauen, wie das im kernel oder via module von den chipherstellern unterstützt wird.
ganto