Betreffend der CPU, kannst du die 8 Kerne wirklich nutzen? Wobei 8 sind wohl schon die kleinsten. Mir ist dass SMB-Shares und auch Plex-transcoding nur single-treaded laufen (kann mich auch irren). Da könnte weniger Kerne dafür schneller die bessere Wahl sein.
Hab auch mal noch schnell ein paar Versuche zur Leistung gemacht.
E3-1230, Board, Ram, SSD, NIC idle ~18W
E5-1620, Board, Ram, SSD, NIC, 6 HDs idle ~60W bischen Daten kopieren ~105W
E5-2650, Board, Ram, 2 SSDs, NIC, 1 HD idle ~55W
So über den Daumen kosten 50W 24h/7 rund ~110CHF/Jahr
Zur CPU, wenn du nicht Platz/Hitze Probleme erwartest, lass die Finger von den Low-TPD Varianten, Idle sind die nicht effizienter, Vollast ist einfach geringer.