Schaltung:
Shimano und SRAM sind etwa gleichwertig. Shimano schaltet etwas sanfter, SRAM eher knackig. Die Schalthebel von SRAM sind deutlich ergonomischer wenn man nur mit dem Daumen schalten will.
Bremsen:
Mit der Bremsengeneration ab 2011/2012 ist Shimano der grosse Wurf gelungen. Perfekte Ergonomie, geniales Druckpunktgefühl und brachialer Biss bei sehr geringem Wartungsaufwand. Avid ist bezüglich Leistung auch nicht schlecht, macht aber gerne mal Probleme.
Ich fahre seit sie auf dem Markt sind die 785er XT Trail und kann mir keine bessere Bremse vorstellen.