nun mit dem button kannst du das automatische synchronisieren usw. blockieren, aber wenn du die ein oder andere gratis app verwendest, und sich diese über werbung finanziert, wirst du trotzdem Daten-traffic haben. Will die apps dann kleine Mengen von Daten für die werbung austauschen.
wenn du das komplett unterbinden willst, empfehl ich dir APNdroid
damit kannst du schön den Inet datenverkehr über den telefonprovider unterbinden.
Ich muss aber zugeben, dass ich es nicht ausführlich getestet habe. Da ich mich für ein abo mit datenvolumen entschieden hab. die Reviews bei dem link sprechen aber für sich.